Lange habe ich mich nicht mehr gemeldet und der Grund dafür ist einfach: Wir arbeiten Tag und Nacht an der Eröffnung! Und es gibt noch wahnsinnig viel zu tun! Gott seid dank haben wir reichlich Unterstützung, angefangen mit Catherine und Maximilian, die Ihre Stunden nicht mehr zählen, aber natürlich auch mit unseren Freunden und Partnern, wie z. B. Bernd Sautter von der Firma Grell, der uns bei der Beschaffung unseren Bio Ware hilft. Was unser Restaurant betrifft sind wir kräftig am bauen: Alexander und Peter, unsere Architekten, sind in ständigem Kontakt mit der Firma Heikaus, unserem Generalunternehmer und natürlich mit Herrn Götze unserem Küchenplaner. Immer wieder tauchen kleine Probleme auf aber das gehört zum bauen einfach dazu. Ende nächste Woche soll unsere Küche, die wir zusammen mit Electrolux konzipiert haben, von der Firma Sesjak montiert werden. Wir berichten in den nächsten Wochen wie sich die Baustelle entwickelt und was wir noch alles vorhaben: vom ganz innovativen LED Beleuchtungs-Konzept, was in dieser Form noch nicht in der Gastronomie eingesetzt worden ist, bis zu unserem Wärmerückgewinnungssystem durch das das Wasser unserer Spülmaschine erhitzt wird. Wir versuchen mal wieder so nachhaltig wie möglich zu sein! Aber wir wissen, dass unsere Gäste in erster Linie wegen gutem Essen kommen wollen: gesund, nachhaltig, und vor allem schmecken soll es! Darum haben sich unsere Köche Mirko Trenkner und Steffen Burkhardt gekümmert. Letzte Woche haben wir mit Ihnen unsere Saucen und Suppen verbessert und wir sind mit den Ergebnissen sehr zufrieden! Wer will kann unsere Essen in einer Art „Vor-Premiere“ entdecken. Ab dem 29. Oktober werden wir jeden Tag einige von Euch zum Essen einladen. Ihr müsste Euch nur registrieren! In Hamburg zu wohnen wäre natürlich ganz hilfreich. Hinter verschlossenen Türen könnt Ihr das Restaurant und unsere Gerichte kostenlos entdecken und uns mit Feedback überschütten. By the way, um Euch einen Vorgeschmack zu geben: Wer kann uns sagen, was für ein Gericht auf dem Bild zu sehen ist? Es wird auf der Karte sein!

Schöne grüsse, Pascal