Wie vorletzte Woche schon erwähnt, waren wir Anfang März auf der Internorga in Hamburg - die größte und einer der interessantesten Messe für Gastronomie in Deutschland. Anzutreffen sind dort alle wichtige Lieferanten für Produkte, Technik, Geschirr, Einrichtung, Verpackung usw. Ein Muss für jeden aus der Gastronomiebranche!Ganz gezielt machten wir uns auf die Suche nach Ausstellern, die sich mit dem Thema Nachhaltigkeit beschäftigen.

Die schlechte Nachricht: z. Z. tun dies nur wenige Firmen, was uns sehr enttäuscht. Hierzu sollte man wissen, dass in der Gastronomie leider sehr viel Energie verbraucht wird: Lagerung von Kühl- bzw. Tiefkühlware, Kochen, Lüftung, Spülen, Licht, Müll usw. Hier müssten doch noch viele Verbesserungen in Richtung Nachhaltigkeit möglich sein!

Die gute Nachricht: Es gibt ein paar Firmen, die hier die Vorreiter sind! Zum Beispiel die Firma Winterhalter. Sie haben eine neue Generation von Geschirrspülmaschinen entwickelt, die, durch ihre innovative Technik, wie z.B. ein doppeltes Wärmerückgewinnungssystem, viel weniger Energie und weniger Wasser verbrauchen. Die Firma Electrolux engagiert sich durch ihre „Green Spirit Initiative“ für mehr Umweltfreundlichkeit und forderte dieses Jahr mit ihrem Design Lab, Designstudenten auf, umweltverträgliche und kommerziell tragfähige Lösungsideen für Hausgeräte der Zukunft zu entwickeln. Im Foodbereich bietet Bionade seit 1995 preisgekrönte Bio-Limonaden in verschiedenen Geschmacksrichtungen an.

Es gibt (was uns wirklich freut!) noch weitere Firmen, die wir jetzt hier nicht alle nennen können. Die oben erwähnten Firmen nehmen, unserer Meinung nach, eine echte Vorreiterstellung ein.

Für das nächste Jahr erhoffen wir uns, dass die Organisatoren der Internorga einen Ausstellungspavillon mit 100% Fokus auf Nachhaltigkeit einrichten, wo innovative Lösungen zu Energie- und Wasserverbrauchsreduzierung, umweltfreundliche Verpackungen, Geschirre, Einrichtungen und weitere sog. Bio-Lösungen für die Gastronomie zu finden sein werden.