Ein Wok (chin. guo, kant. wok) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen, sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochgeräten gehört. Die deutsche Bezeichnung "Wok" kommt aus dem kantonesischen.
Die ersten Woks, die wahrscheinlich aus Kohlenstoffstahl gefertigt waren, stammten aus der Han Dynastie. (206 J v. Chr. - 200 J n. Chr.) Sie waren für das tägliche Leben von enormer Bedeutung. Reproduktionen fand man, als Grabbeigaben für das Leben nach dem Tod, in den sog. Han-Gräbern.
Seit dieser Periode hat sich bei der Herstellung von Woks nicht viel geändert. Heute fertigt man sie meistens aus Gusseisen, Stahlblech, Edelstahl oder Aluminium. In vielen chinesischen Dörfern wird der Wok traditionell von einem Schmied aus einer Stahlplatte gefertigt. Seine spezifische Form erhält er über die spezielle Bearbeitung mit dem Hammer.
In China wird der Wok traditionell auf kleinen Kohleherden, heute meistens auf speziellen Gasbrennern, mit einer Leistung von über 5.000 W verwendet. Eine Leistung, die weit über das hinausreicht, was man mit einem konventionellen Gas- oder Elektroherd erreichen kann.
Das Besondere am Wok ist seine Vielseitigkeit. Er eignet sich zum Braten, Dünsten, Frittieren, Dämpfen, Kochen, Schmoren usw. Ein Wok kann alles, und er kann es besonders gut. Durch die extreme Hitze hat man eine kurze Garzeit, die wiederum sorgt dafür, dass Fleisch wie auch Gemüse knackig und vitaminreich bleiben.
Das sind exakt die Gründe, warum wir uns bei WakuWaku für den Wok entschieden haben. Wie wollen eine Zubereitungsmethode, die es uns erlaubt, hochwertige Zutaten schnell und schonend zu zubereiten. Dies und die Tatsache, dass Woks mit energiesparender Induktionsmethode betrieben werden können!
