Ein Wok (chin. guo, kant. wok) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen, sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochgeräten gehört. Die deutsche Bezeichnung "Wok" kommt aus dem kantonesischen.

Die ersten Woks, die wahrscheinlich aus Kohlenstoffstahl gefertigt waren, stammten aus der Han Dynastie. (206 J v. Chr. - 200 J n. Chr.) Sie waren für das tägliche Leben von enormer Bedeutung. Reproduktionen fand man, als Grabbeigaben für das Leben nach dem Tod, in den sog. Han-Gräbern.

Seit dieser Periode hat sich bei der Herstellung von Woks nicht viel geändert. Heute fertigt man sie meistens aus Gusseisen, Stahlblech, Edelstahl oder Aluminium. In vielen chinesischen Dörfern wird der Wok traditionell von einem Schmied aus einer Stahlplatte gefertigt. Seine spezifische Form erhält er über die spezielle Bearbeitung mit dem Hammer.

In China wird der Wok traditionell auf kleinen Kohleherden, heute meistens auf speziellen Gasbrennern, mit einer Leistung von über 5.000 W verwendet. Eine Leistung, die weit über das hinausreicht, was man mit einem konventionellen Gas- oder Elektroherd erreichen kann.

Das Besondere am Wok ist seine Vielseitigkeit. Er eignet sich zum Braten, Dünsten, Frittieren, Dämpfen, Kochen, Schmoren usw. Ein Wok kann alles, und er kann es besonders gut. Durch die extreme Hitze hat man eine kurze Garzeit, die wiederum sorgt dafür, dass Fleisch wie auch Gemüse knackig und vitaminreich bleiben.

Das sind exakt die Gründe, warum wir uns bei WakuWaku für den Wok entschieden haben. Wie wollen eine Zubereitungsmethode, die es uns erlaubt, hochwertige Zutaten schnell und schonend zu zubereiten. Dies und die Tatsache, dass Woks mit energiesparender Induktionsmethode betrieben werden können!

Speisekarte farbig als PDF

Getränkekarte als PDF

Abwechslungsreich, lecker, gesund, frisch und schnell zubereitet: das sind die Ziele, die wir uns für unsere Gerichte gesetzt haben und das ist auch der Grund, warum wir den Wok als unser Kochinstrument gewählt haben.

Eine weitere Herausforderung hierbei ist es, alle Gerichte, so weit wie möglich, mit Bio-Zutaten zu zubereiten und sie trotzdem zu vernünftigen Preisen anzubieten.

Wir wollen, dass sich in Zukunft jeder unsere Speisen sooft wie möglich leisten kann. Um unseren Gästen die bestmöglichen Gerichte anbieten zu können, arbeiten wir sehr eng mit ausgewählten und erfahrenen Partnern und Lieferanten zusammen.

Hauptbestandteil unserer Speisekarte sind unsere Wok-Gerichte. Wir lassen uns dafür von den leckersten Speisen der ganzen Welt inspirieren. D. h., dass es sich hierbei nicht nur um die klassischen asiatischen Gerichte handelt, (man könnte das denken, da sie im Wok zubereitet werden....) sondern um Gerichte, die nach Italien, Japan, Indien usw. schmecken. Bei jedem Gericht kannst Du Bio-Fleisch dazu wählen oder Du entscheidest Dich für Bio-Garnelen. Neben unseren Wok Gerichten haben wir eine Auswahl an Salaten d.h. verschiedene Salatmischungen, auch hier mit einer internationalen Inspiration, die man wahlweise mit im Wok gebratenen Gemüse und Fleisch bekommen kann.

Alle Gerichte werden frisch, direkt nach der Bestellung in unserer offenen Küche zubereitet und nach einigen Minuten am Tisch serviert.

In Zukunft werden wir unsere Speisekarte mit immer neuen Specials erweitern. Hast Du einen Wok-Wunsch?

Unsere Bio-Speisen werden kontrolliert durch: DE-005-Öko-Kontrollstelle.

Die Speisekarte, Stand 07.12.2009:

Lange haben wir uns nicht gemeldet, was daran lag, dass viel passiert ist! Schlag auf Schlag und Biss um Biss ging’s weiter! Letzte Woche hatten wir eine weitere Verköstigung in Hamburg und es war ziemlich aufregend. Geschmeckt, geschlürft, gerochen und sogar getastet. Die meisten der Gerichte stehen und schmecken! Feinheiten müssen besprochen und Lieferanten für bestimmte Rezepturen gefunden werden. Man kann sich gar nicht vorstellen, wie viel es da zu diskutieren gibt. Allein das Curry! Ja, es gibt Bio Curry und ja, es gibt mehr als eins davon auf dem Markt aber das heißt leider noch lange nicht, dass es eins gibt, dass allen schmeckt! Und wenn es jedem schmeckt, gibt’s da ja noch das Problem mit der Farbe! Noch wollen wir nicht verraten für welches Gericht das Curry ist, aber wir sind uns ziemlich sicher, die meisten stellen sich gerade das Falsche vor. Apropos Curry, hat von Euch jemand Erfahrung mit Bio-Curry-Pasten?